CABEZA DE JABALÍ
embutido elaborado con morros y carrilleras ibéricas de bellota  *()
18 · 10

TOMATE
tomates de nuestro huerto con aceite de oliva virgen extra   *()
16 · 9,5

CEBOLLAS
cebolla tierna fina a la plancha, con salsa romesco  *(8)
16 · 9,5

PIPARRAS
salteadas  *()
16 ·9

MEJILLONES
mejillón fresco de Rías Baixas, al vapor *(14)
14,5 ·8

ANCHOAS
anchoa fresca de Coruña a la bermeana: con refrito de ajo y perejil *(4)
16 · 9

CARACOLES 
caracoles de Leiva, guisados en salsa*(6)
15 · 8,5

TORTILLA DE CENTOLLA
guiso tradicional de txangurro a la donostiarra  *(2, 3, 4, 6, 9, 14)
16 · 9,5

MORCILLA CON PIMIENTOS
morcilla a la plancha con guiso de piquillo asado* (9)
14,5 · 8

RAVIOLI DE JABALÍ 
guiso tradicional de jabalíes de nuestros montes, en ravioli  *(1, 3, 6, 7, 9)
10

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POSTRES

TARTA FINA DE MANZANA
horneada al momento (requiere 10 minutos), con helado de manzana asada*(1, 3, 7)
12

CHOCOLATE, ACEITE Y SAL
Tarta de chocolate, helado de aceite de oliva y cristales naturales de las salinas de Añana *(1, 3, 5, 7, 8)
8,5

PASTEL DE QUESO
Tarta de queso fresco, helado de Idiazábal y tierra de almendras *(1, 3, 5, 7, 8)
8,5

BOLA DE HELADO
helados de DellaSera *(1, 5, 7, 8)
6

· Los helados son elaborados de forma artesanal
por Angelines y Fernando, del obrador Grate & Dellasera.

· El pan es de Panes con alma.

· La verdura es de Frutas Pedro y de nuestro propio huerto ecológico, en Clavijo.

· La sal, son cristales naturales de las Salinas de Añana. 

· El arroz lo compramos directamente a un pequeño productor valenciano.

· Las setas silvestres y la caza son de nuestro entorno.